Dans Le bon, la chèvre et le truand, Mentez à vos adversaires pour leur refiler les mauvais personnages et tentez de deviner leurs bluffs pour récupérer les meilleurs personnages. Profitez des lieux les plus intéressants. Amassez la plus grande fortune et régnez sur la ville.

À chaque tour de jeu, un joueur est le Donneur (il change à chaque tour) et a 4 cartes Personnage en main. Sans les montrer aux autres, il en choisir une qu’il pose devant un joueur en lui annonçant ce que c’est… mais il peut mentir ! Le receveur peut choisir de la refuser ou de l’accepter. S’il l’accepte, il la retourne face visible puis la place sur le lieu qui la concerne. S’il la refuse, c’est le Donneur qui la récupère, la révèle et la place. Le Donneur passe ensuite les 3 cartes Personnage restantes au joueur suivant. Ce dernier en pioche une de plus, puis suit le même procédé.

Quand tout le monde a reçu un personnage, on refait un tour. Certains personnages ont des pouvoirs qui s’appliquent immédiatement, d’autres qui ne se déclenchent qu’à la phase saloon, en fin de manche. À la fin de la 3ème, le joueur ayant la plus grosse fortune l’emporte.

Bluffez pour que votre adversaire refuse la carte que vous voulez récupérer ou pour, au contraire, qu’il l’accepte celle dont vous ne voulez pas.